Recepten

Het traditionele recept is die met de suiker, vijgen en citroen. Mijn ervaring is dat met deze ingredienten de waterkefir het beste werkt. Maar voor wie het leuk vindt om te experimenteren met de kefir zijn er genoeg mogelijkheden. Zorg er dan wel voor dat je een reserve portie waterkefir achter de hand hebt.  Zeker als je geen biologische produkten gebruikt is de kans groot dat de korrels het begeven of minder actief worden.

Waterkefir op basis van vruchtensap:

Voor dit recept kun je vers geperst sap uit de sapcentrifuge gebruiken of biologisch sap uit de natuurvoedingswinkel.  Let op: er mogen geen vezeltjes of pitjes meer in zitten. Het vruchtensap kan puur gebruikt worden of verdund met water. Het beste resultaat zul je krijgen  als je een 1/2 liter water en een 1/2 liter vruchtensap neemt. Eventueel kan er nog een 1/2 citroen en  verse vruchten worden toegevoegd.  Suiker toevoegen is niet nodig vanwege de vruchtensuiker in het sap.

Waterkefir met gember:      

Neem het basisrecept (water, suiker, vijgen en citroen) en voeg daar extra een paar schijfjes verse gemberwortel  aan toe.

Waterkefir met fruit:

Voor dit recept kun je het beste rijpe vruchten met veel suikers en voldoende zuur gebruiken. Gebruik je vruchten die weinig of geen zuur bevatten, voeg dan extra citroen toe.  Geschikte vruchten zijn bijvoorbeeld: aardbeien, bramen, zoete meloen, kiwi, sappige zoete peren, ananas, mango, alle citrusvruchten.

Gebruik tegenover een bepaalde hoeveelheid water altijd 50% vers fruit.  Dus bijvoorbeeld: 1 liter water en ongeveer 500 gr vers fruit.

Waterkefir op basis van thee:

Voor dit recept gebruik je het basis recept.  Alleen gebruik je thee i.p.v. water of je voegt een theezakje toe.  Er zijn twee manieren om waterkefir op basis van thee te maken, de warme en de koude methode.

Bij de warme methode zet je gewoon een liter thee (naar eigen smaak en sterkte) en laat deze afkoelen.  Met de afgekoelde thee (niet warmer dan 40 graden) maak je de waterkefir verder volgens het traditionele recept.

Met de koude methode doe je alles volgens het basis/traditionele recept en voegt er 1 of 2 theezakjes aan toe.

Bij de warme methode zal de thee-smaak sterker zijn dan bij de koude methode. Je kunt hier iedere theesoort voor gebruiken die je maar lekker vindt, bijvoorbeeld vruchtenthee of kruidenthee, liefst natuurlijk weer de biologische soorten.                                                                   

Een paar voorbeelden van biologische thee:

— Zonnatura:    Munt, Sterrenmix, Gember energie, Rooibos.

— Simon Levelt:    Earl grey,  Bosvruchten, Lavendel Mate.

—  Numi: White rose, Lemon green, Ginger sun, Jasmine green, Marrocain mint(verkrijgbaar bij de Tuinen).

— Yogi tea:    Ginkgo, Detox, Calming, Green Balanance, Jamaica (verkrijgbaar bij natuurwinkel en de Tuinen).